隨著貨架壽命重要地位的突出,全面探索影響倉儲(chǔ)貨架壽命的因素,尋求延長倉儲(chǔ)貨架壽命的新思路,正被越來越多的科研工作者所重視。
一般而言,倉儲(chǔ)包裝可采用真空、充氣、保鮮膜、普通包裝4種包裝形式。通過常溫下不同包裝方法下的對(duì)比試驗(yàn),測(cè)定不同包裝及不包裝條件下倉儲(chǔ)的外觀形狀和理化指標(biāo),經(jīng)綜合評(píng)定,即可得出不同包裝對(duì)倉儲(chǔ)貨架壽命的影響。報(bào)道了包裝對(duì)延長鮮肉貨架壽命的影響,其研究結(jié)果表明,在常溫下,充氣包裝在96 ~ 120h內(nèi)對(duì)鮮豬肉有良好的保鮮效果,真空包裝次之,普通包裝和保鮮膜包裝優(yōu)于不包裝組。
就目前而言,許多科研工作者已跳出了強(qiáng)調(diào)單一因素的影響、依賴傳統(tǒng)手段延長倉儲(chǔ)貨架壽命的舊框子,開始全面考慮除倉儲(chǔ)本身外的各種因素的綜合效果,諸如醋酸噴涂法延長羊肉貨架壽命的試驗(yàn)、天然植物素在肉類保鮮中的應(yīng)用等。微波的應(yīng)用也提示人們,科技水平的提高必將為倉儲(chǔ)貨架壽命的延長開辟許多行之有效的途徑。